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62 麦门冬（第1页）

62。麦门冬

麦门冬为百合科沿阶草Ophiopogonjaponib。）Ker—Gaw1。或大麦冬LiriopepicataLour。的块根，又名麦冬。性微寒，味甘微苦。归心、胃、肺经。具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。用于治肺燥干咳、吐血、咯血、肺痿、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘等病症。

麦门冬含多种甾体皂甙、胡萝卜素、粘液质、糖类、B—谷甾醇、豆甾醇等成分。药理实验证明，麦门冬有升高白细胞，延长抗体存在时间的作用，提高免疫功能和核酸合成率，促进抗体、补体、干扰素、溶菌酶等免疫物质产生。因此麦门冬有增强正气、加强抗邪作用，从而减少疾病的产生。正如《本草纲目》所说“久服轻身，不老不饥”。使用注意：凡脾胃虚寒泄泻者忌服。

麦冬黄瓜填肉

一、原料：

主料：麦门冬5克，黄爪1条，猪肉50克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、白糖、鸡汤。二、制法：将麦门冬洗净，将猪肉洗净，剁成茸，放碗内加入料酒、精盐、酱油、味精、葱花、姜丝、白糖，再加入麦冬拌匀成馅。

将黄瓜洗净，去两头，用筷子把瓤捞净，将拌好的馅填入黄瓜的空心里。锅内放鸡汤，放入黄瓜，加入各种调料，武火烧沸，改为文火烧煮至肉熟，出锅将黄瓜切成段，浇上原汁即成。

按：麦门冬养阴润肺，清心除烦，益胃生津。黄瓜清热解毒，利水，解烦渴。猪肉滋阴润燥。三者组成此菜具有养阴润肺的功效。适用于肺屡肺燥、热病伤津、咽干口燥等症。麦门冬能增强人体免疫功能，常食之，增强人体正气，加强抗病能力，延年益寿。

麦门冬粥

一、原料：

主料：麦门冬20克，粳米100克。

调料：冰糖。二、制法：

将麦门冬煎汤取汁，粳米淘净，同放入锅内，加入适量水和冰糖，武火烧沸，改为文火烧煮成粥。

按：麦门冬粥具润肺、养胃、清心的功效。适用于肺痿肺燥、咳嗽咯血、虚劳烦热、胃阴不足、热病伤津、咽干口燥等症。亦可作为白细胞减少患者的辅助食疗粥。常食之，减少疾病，滋壮身体，延年不老。

麦冬红枣粥

一、原料：

主料：麦门冬10克，糯米100克，红枣10枚。

调料：白糖、蜂蜜。二、制法：

将麦门冬、红枣用水洗净。

将糯米用水洗后稍浸泡放入锅内，加入麦门冬、红枣和适量水，煮至熟稠粘。放入白糖（蜂蜜即成。