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第127章 体面人（第1页）

体面人

孟娇反复试验着烤炉的温度，发现热辐射效果也同样堪称完美，这下觉得妥了，“行了，这炉子能用了。”

赵大文听到这话，一屁股坐到地上，后背的短褐全被汗浸透了。

孟娇考虑到林寡妇将来还得操心赵大文的亲事，想着贫苦人家，哪里有比给铜板更实在的。于是，按劳取酬，发给赵大文一百文工钱，其他几个半大小子每人各十五文。

“今日辛苦了，你们哥几个分着吃吧。”孟娇又给赵大文他们端了一碗结结实实的油渣，这回堆得都快冒尖了。

赵大文一脸的不可置信，这可是他长这么大以来第一次挣钱，孟姑娘该不会是在逗自己吧？想想平日里在镇上跟着师傅打杂学手艺，还得亲娘倒贴钱呢，眼下还不到半天的工夫，不过就是小打小闹罢了，一百文这就到手啦？

其他人也不遑多让，他们的见识还不如赵大文呢。等确认孟娇的态度不似作假，才纷纷道谢，收下人生中的第一笔工钱，还有油渣。

事情忙完，孟娇也不得闲就是了，当即就把要烤的五花肉和鸭子提前备好。

脆皮五花肉的关键在腌料和火候，猪皮得先用热水烫紧，再用竹签密密匝匝地扎眼，腌料里得有椒盐粉、五香粉等各种调料，猪皮刷上白醋，烤的时候最好分两段，先低温将肉烤熟，再高温把皮烤脆。

烤鸭则更讲究了，第一步是将收拾好的鸭子滚水烫过，使鸭皮收紧。然后是皮肉分离、填料缝针，这一步主要是为了烤出来的鸭皮酥脆不塌。但一想到没有打气机，孟娇不免有些发愁，看来是逃不过传统吹皮的方式了。

哦对了，差点忘了无比重要的一步，那就是还得反复给鸭子均匀淋上加了麦芽糖的脆皮水，上色后再经过风干，用果木炭吊烤才够味儿。

以上这一通流程走下来，最后烤出来的颜色才会枣红油亮，皮酥肉嫩。

孟娇仔细回想原主的记忆，确认这两样吃食不曾在这个时空出现过，如今自己捣鼓出来，那就真成了独一份的美味。

孟娇计算好明日乔迁宴的食用量，说干就干。

吭哧吭哧一通忙乱之后，终于还是到了给鸭子吹气的那一步。

孟娇这辈子也是头一回干这活儿，吹了五六口气才把一只鸭子吹鼓。吹完一看，整只鸭子圆滚滚的，像个充了气的小羊皮筏子。

桂花婶子抬眼瞅见孟娇嘴巴鼓得跟青蛙似的，再一看那鸭子的模样，有些坐不住了：“哎哟我的娇娇诶，你这是干嘛呢？”

“吹皮。”

“吹皮？”桂花婶子活了三十几年，头一回听说做菜还要往鸭子皮里吹气的，“那…那我帮你吹两口？”

孟娇把新的竹管递过去，桂花婶子深吸一口气，猛地一吹，鸭皮纹丝不动。她吹得脸都憋红了，鸭子还是那副死样子。

“我来试试。”姚氏拿起另一根竹管，稳稳当当吸了口气，匀速吹进去。鸭皮慢慢鼓了起来，虽说鼓得不如孟娇吹的那么饱满，但好歹是鼓了。

“哟，翠兰行啊！”桂花婶子在旁边啧啧称奇，“你以前是不是偷偷练过？经常吹？”

姚氏嗔桂花婶子一眼，她这个老闺蜜一向口没遮拦。

林氏也来试了一把，她一口气吹下去，鸭皮应声而鼓，圆滚滚的，比孟娇吹的那只还饱满。桂花婶子拍着大腿直笑：“到底是屠户娘子，这气力跟咱们就是不一样！”

林氏还能说什么，这不是明摆着的嘛。

一直忙到日头偏西，肉腌好了，鸭子也晾得差不多了，当然，风干上一两天会更好，奈何两小只和四个表兄弟等不及。

等烤炉预热好，孟娇只好打开炉门，往炭火槽里添了几根枣木，这还是她特意从村里搜刮来的。边上还堆着姚氏之前从后山砍的野梨木，硬质果木燃烧时火力旺且烟小，很适合烤鸭。

等炉壁温度上来，孟娇把铁条横在炉膛中间，上面挂了一层鸭子，下面放了接油盘。第一炉只敢挂五只，主要是多了怕翻车。

炉门关上，排气孔开到一半。接下来就是漫长的等待。烤鸭这东西急不得，火大了皮焦肉生，火小了皮软肉柴。不想前功尽弃，得不时调整排气孔的大小，还得隔一会儿打开炉门给鸭子翻一次面。

孟娇坐在炉子旁的小木桩上，腿上搁着一本穷书生与世家女相爱相杀的画本子，偶尔翻几页，再时不时起身检查火候，又往炭火槽里添一小把果木屑。果木屑碰到明火，立刻腾起一股带着甜香的烟气。

两刻钟后，等第一缕烤鸭的香味从炉门里钻出来，天已经擦黑，明日乔迁宴要用的一应物什也全都备齐。

大家跟着忙了一天，倒是没人喊累。晚饭摆在院子中央，四张方桌拼在一起，鸭血，鸭肠，鸭掌什么的都化作美食上了桌。

孟娇把烤鸭之前试火时顺便烤的一条脆皮五花肉切好端上来，虽然数量不多，但足够大家先尝个鲜。