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第335章 剑在鞘中（第2页）

“既是要开饭馆，饭馆名字也定了，您也说了要做自助餐，可究竟什么是自助餐？咱闹不明白，您总得拿个章程出来。”王有德又絮絮叨叨地道，“京城饭馆，大致能分作三类，一即是切面铺，也就是买卖面食，馒头面条大饼，稍微沾点荤腥。

“再稍好一些，便是二荤铺。

“用些猪羊下水，弄点儿头肉杂碎，偶尔客人从外头带上点菜来，铺子也能帮忙料理了，这就是二荤铺。

“前门那家烂肉面馆，便介于切面铺与二荤铺之间。

“再往上，便是大灶馆，这便是临街炒菜的馆子了，还有些卖折箩的，做瞪眼儿食的，那都是歪门邪道了——更更往上，高高的便是庄馆楼堂，这都是富贵名流们往来的馆子，似什么八大楼、八大春，里头有的菜式，一样菜得要一个银元！

“您必不是要做这庄馆楼堂的，那咱们到底是经营什么？

“开饭馆，总不能是就空着后厨，便接待客人了吧？即便是开不要钱的饭馆，也不能这样……”

周昌闻声，在通往前厅的后门台阶下站定。

他思忖了一下，跟着向王有德说道：“咱们不招厨子。”

“什么？！”王有德一下子就被惊得跳了起来。

没厨子，开什么饭馆？

就是面馆，那也得有一个守着大锅的厨子才行！

“请几个切墩，招几个洗菜婆子来，让他们负责每日洗菜，摘菜，切菜。”周昌抬眼扫了扫前面饭馆与后院厨房之间的这堵墙，又道，“请人来把这堵墙给拆了，把饭馆和后厨打通。

“后厨垒几个土灶，架上大锅，一口锅里煮菜，一口锅里下面，一口锅里盖上笼屉蒸些米饭馒头包子之类的。

“来吃饭的人自己去拿菜，不论是多馅包包子，蒸馒头，都随他们自己，但他们得自己劳动，烧锅做饭这些事，都需他们自己做。

“每天的大锅菜由他们自行决定里面添加什么菜蔬肉类，每天设一人掌勺，给掌勺的人开一天的工钱，主要是让掌勺的看着锅，有些人不懂做菜，不要把不搭配的食材都放到一口锅里去煮了。”

说完这些，周昌顿了顿，又道：“来吃饭的人，只能堂食，不能带回家去吃。

“便是把家里头的人都叫来吃饭，也没有任何问题，就是不准把饭菜带回去吃。

“每天采买多少菜蔬，米面，肉类，都依前一天吃饭的人数来定，这些事情就由王老爷子你来负责了。”

周昌说完话，递给了王有德一个钱夹。

钱夹子里，一叠洋票看得人眼里放光。

“入门是客。

“来吃饭的人到我这里，便不分三六九等。

“你要记好，我这饭馆里第一条规矩，就是人人平等。

“在这里吃饭，不准俩人互相磕头，不准有‘爷’这个称呼，第一次提醒，第二次，便把那些被称作‘什么什么爷’的，清出饭馆去，这里没人能作威作福。

“一定要记住，人人平等。

“王老爷子，你和顺子、刚子他们也是平等的，不分高下。

“咱俩也是平等的。

“咱们有能力、职位上的高低，但没有人格人身上的贵贱。”周昌转回脸来，淡淡地瞥了王有德一眼。

王有德直觉得那双眼睛好似照进了他的心里头去，把他脑子里转动的那些想法，全都照了个通透。

他心头一凉，不由自主地低下头去，只是喃喃道：“您这么做是为了什么？

“纵然他们在这间饭馆里能‘人人平等’，出了饭馆，还不是有贵贱高低之分？

“就记住一个人人平等，对这世道又有何用？”

“那我又如何能清楚？”周昌摇了摇头，反问了王有德一句。

他垂目思忖了一会儿，又道：“依我今时之能力，最多也只能在这一间饭馆里，令人人平等了，日后或许能叫一条街，一个村子里的人尽皆互相平视？

“那得是很往后的事情。

“且做且看吧。